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Risotto à la truffe et parmesan

Le risotto à la truffe et un plat explosif en saveurs, qui réchauffe les papilles.
Aussi bien servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal,
découvrez notre recette classique de la gastronomie italienne.
INGRÉDIENTS
1 échalote
300g de risotto à la truffe Brezzo
50g de parmesan fermier 12 mois 
800ml de bouillon de légumes maison (à défaut un cube de bouillon déshydraté dilué dans de l'eau)
12cl de vin blanc
50g de beurre
Sel
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon.
Dans une seconde casserole, faites revenir l’échalote émincée dans le beurre moussant.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober tous les grains jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Déglacez avec le vin et portez à ébullition quelques instants en laissant réduire légèrement.
Il faut maintenant nourrir le riz !
Pour ce faire, arrosez-le d’une première louche de bouillon préalablement chauffée.
Laisser frémir à feu doux en ne cessant de mélanger jusqu’à absorption du liquide.
Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez entre 15 et 20 minutes).
Répartissez le risotto à la truffe dans des assiettes tièdes, ajoutez une pincée de sel et de poivre du moulin.
Râpez quelques lamelles de parmesan fermier et dégustez-le bien chaud !
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