Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ustensile : Plat à tarte de 33cm
Ingrédients pour 4/6 personnes
1 pâte brisée pur beurre
100g de parmesan 12 mois (vous pouvez aussi utiliser du parmesan 24 mois, ou encore du pecorino 18 mois)
1 noisette de beurre
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée dans le plat à tarte.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette à la fois sur les bords et la surface plane : cela évite la formation de boursouflures lors de la cuisson.
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Émincer le guanciale, les feuilles d’épinard et l’oignon cébette.
Revenir le tout entre 3 et 5minutes, dans une poêle à feu doux, avec une noisette de beurre.
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Déposer le tout sur la pâte brisée et répartir équitablement sur toute la surface.
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Dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter la ricotta et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Mettre l’ail écrasé, la muscade, le sel et le poivre : mélanger le tout.
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Verser l’intégralité du saladier sur la pâte avec le guanciale, les épinards et l’oignon cébette. Bien répartir.
Ajouter ensuite le parmesan râpé sur le dessus de la tarte.
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Enfourner 25mn. Bien vérifier en fin de cuisson s’il faut prolonger de quelques minutes (tout dépend du four utilisé).
SUGGESTION
